Caseificio Il Fiorino
Quella del Fiorino è una storia di una scommessa vinta. Oggi, importante ed eccellente realtà casearia, il caseificio trova le sue origini addirittura nei primi anni del XIX secolo, un documento del 1812 riporta la notizia del battesimo a Roccalbegna di Francesco Fiorini (origini tosco-romagnole), probabilmente il primo della famiglia ad acquistare proprietà agricole in Maremma e a dedicarsi stabilmente all’allevamento di ovini. Nel 1925 un suo discendente, Ferrero, si sposò con Caterina Pandolfi di Roccalbegna, incrementò gli affari e aprì una bottega in paese di vari generi, anche alimentari. Ebbe due figli, Silvestro e Duilio, quest’ultimo fondatore dell’attuale azienda Il Fiorino. E’ nella seconda metà del 1900 (esattamente nel 1957) che il Fiorino aprì il suo primo stabilimento, in via del Moro 7. Ancora oggi una vecchia caldaia conserva un cimelio d’antiquariato, mostra lo storico punzone con la data della fondazione della ditta. Successivamente, nel 1962, l’azienda s’ingrandì e si trasferì in via Amiata 365, un comodo “casa e bottega”, ancora oggi abitato e in alcuni locali adibito alla stagionatura del pecorino, data la freschezza e l’umidità costante dei suggestivi anfratti rocciosi cui è addossata la casa.
Un’altra data importante che segna un capitolo nuovo nella bella storia del Fiorino è il 1989, quando cioè fu realizzato un modernissimo stabilimento in località Paiolaio che ancora oggi da lavoro a circa 25 operai e realizza costantemente un fatturato in continua crescita, soprattutto grazie alle esportazioni, che fanno giungere i prodotti de Il Fiorino in Europa, America, Giappone e Australia. A dirigere l’azienda sono attualmente la figlia di Duilio, Angela Fiorini, e suo marito Simone Sargentoni, che hanno lanciato il caseificio nell’orbita internazionale, riuscendo al tempo stesso a mantenere quella tradizionale genuinità e quell’eccellenza artigianale che rendono unici e apprezzati nel mondo i prodotti caseari dei Fiorini di Roccalbegna. Molti sono i riconoscimenti e i premi ottenuti dall’ eccellenza casearia. Meritano una menzione particolare la vittoria nel 2007 al “Trofeo caseario di San Lucio”, in provincia di Cremona, dove i Fiorini hanno vinto il premio “Migliore dei migliori” (Miglior formaggio d’Italia) con il proprio Pecorino Toscano Dop; la medaglia d’oro vinta nel giugno del 2013 con la “Riserva del Fondatore Duilio Fiorini” al prestigioso “Mundial du Fromage et des produits Laitiers” di Tours (Valle della Loira); e, infine, il Super Gold come miglior pecorino al mondo attribuito alla stessa “Riserva del Fondatore”, a Londra nel novembre del 2014.
Contatti:
Loc. Paiolaio- 58053 Roccalbegna (GR)
Tel. (+39) 0564 989059
Fax. (+39) 0564 989067
Sito web: www.caseificioilfiorino.it
E-mail: info@caseificioilfiorino.it
