L’Aicoo sta portando avanti a Seggiano un corso di approfondimento dell’olio extravergine d’oliva e già gli organizzatori stanno pensando ai livelli “2” e “3”
Conoscere vuol dire essere consapevoli. A Seggiano sta andando avanti con successo il corso di primo livello promosso dall’Aicoo (Associazione italiana Conoscere l’Olio d’Oliva) e patrocinato dalla Fondazione Le Radici di Seggiano Comune dal titolo “Corso di conoscenza dell’olio extravergine di oliva” e che ha raggruppato un numero di adesioni superiore a quelle prefissate. Sono state effettuate tre lezioni su sei e a partecipare a questi incontri sono per lo più giovani provenienti da Seggiano, ma anche dalla vicina Val d’ Orcia (Montalcino, Castiglion d’Orcia) e altri comuni limitrofi, proprietari di aziende agricole, agriturismi ma anche semplici cittadini che hanno sentito l’esigenza di approfondire la propria conoscenza su questa materia.
“Questo corso sulla conoscenza dell’olio extravergine di oliva permetterà ai partecipanti di approfondire le tematiche su un importante prodotto, sia a livello alimentare che salutistico”. Sono soddisfatti i partecipanti che per un totale di sei venerdì (iniziato a gennaio terminerà a questo febbraio) sono impegnati in lezioni frontali presso il Centro Espositivo Permanente del paese amiatino. Indietro rispetto al mondo che ruota intorno al cultura vitivinicola, il mondo dell’olio sta, seppur lentamente, acquisendo sempre più spazio nella consapevolezza dei consumatori.
“Gli iscritti sono andati anche oltre le aspettative – spiegano gli organizzatori del corso – siamo arrivati a 35 persone. Il corso è legato all’informazione cercando di far capire i difetti e i pregi dell’olio extravergine d’oliva. In occasione delle prime tre lezioni sono stati affrontati argomenti legati alle tecniche di degustazione, alla storia dell’olivo e dell’olio di qualità e importanti nozioni di agronomia. Nei prossimi appuntamenti si svilupperanno argomenti legati alla trasformazione dell’olio, i valori nutrizionali e infine l’olio in cucina e i tavola con la partecipazione di uno chef”.
Questo corso rappresenta un primo livello di conoscenza nei prossimi mesi sarà valutata la possibilità di proseguire con i livelli “2″ e “3″.