Olio Extravergine d'Oliva Seggiano DOP "Bernini"

AZIENDA AGRICOLA BERNINI

Gli oliveti, per la maggior parte di Olivastra Seggianese e per un 13% di olivi impollinatori, si trovano tutti nel comune di Seggiano. L’azienda Bernini, che porta il nome della famiglia, è nata nel 2016. “Fin dai primi del 1900 i nostri progenitori sono stati piccoli proprietari di olivi, vigne e campi di grano. – Racconta Federico Bernini – Abitavano a Poggioferro dove si trova ancora la casa dei nonni”.
L’azienda è a conduzione familiare, nata per dare seguito all’istanza dei giovani di famiglia che hanno espresso la volontà di tornare all’agricoltura, sviluppare e valorizzare l’Olivastra Seggianese, unica coltura che è rimasta, nel tempo, operativa dalle origini. Così è accaduto che l’Olivastra Seggianese ha appassionato giovani, meno giovani e gli anziani della famiglia, catturando il loro entusiasmo.
Con 1500 piante produttive e altre 1800 che presto saranno messe a dimora, la giovane azienda Bernini, biologica e rigorosamente rispettosa della attività agricole a basso impatto, ha aderito al Consorzio Olio Seggiano Dop.

BERNINI
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP – IGP – BIOLOGICO

SCHEDA TECNICA
Altezza s.l.m.: 570 m
Età media piante: 500 anni
Tipo di potatura: a vaso policonico
Varietà olive: Olivastra Seggianese (100%)
Periodo di raccolta: 15 Ott
Metodo di raccolta: manuale e meccanica
Spremitura: a freddo sotto gas inerte (azoto) entro 24 ore dalla raccolta
Fruttato: medio
Qualità organolettiche: si presenta di colore verde con toni color oro, un fruttato fresco con note erbacee e di carciofo e aromi secondari di frutta bianca, sapore pulito e netto di oliva con una perfetta armonia tra amaro e piccante
Biofenoli: 329 mg/kg