Olio Extravergine d'Oliva Seggiano DOP "Il Nostro"

AZIENDA AGRICOLA AMIATA BIO

L’olio extravergine d’oliva Seggiano DOP Il Nostro viene prodotto dalla giovane azienda agricola Amiata Bio, nata nel 2016 per la voglia di lavorare, la passione per la terra e l’amore per la montagna.
Una benedizione aver trovato piante di olivastre secolari di una bellezza unica che nel loro silenzio raccontano una storia ricca di vita, amore, passione, sacrificio, comunità e famiglia.
Una passione che ci ha coinvolto in pieno trascinandoci in questa avventura che vorremmo condividere con figli e amici.
Crediamo nei principi della agricoltura biologica è nelle tecniche colturali che rispettano la natura, il paesaggio è la biodiversità al fine di ottenere il miglior prodotto possibile.

AMIATA BIO
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP

SCHEDA TECNICA
Altezza s.l.m.: 450 m
Età media piante: tutti gli oliveti sono secolari
Tipo di potatura: a vaso con vette molto alte
Varietà olive: Olivastra Seggianese (100%)
Periodo di raccolta: 20 Ott – 20 Nov
Metodo di raccolta: meccanizzata e in parte manuale con agevolatori pneumatici
Spremitura: a freddo sotto gas inerte (azoto) entro 24 ore dalla raccolta
Fruttato: in generale si notano note erbacee specialmente nei primi giorni di raccolta, le note fruttate emergono con l’avanzare della manurazione
Qualità organolettiche: colore giallo dorato con tonalità verdi, all’olfatto si percepiscono sentori erbacei che ricordano il carciofo e note delicate di frutta bianca, al palato si presenta delicato con una leggera nota amara e una piccantezza ben equilibrata nell’amaro e piccante lascia in bocca sapori di erba verde e carciofo