Olio Extravergine d'Oliva Seggiano DOP "Olio di Nonno Adamo"

AZIENDA AGRICOLA PICCINI ADAMO

L’azienda agricola ha un indirizzo prettamente olivicolo, con i suoi 6 ettari di oliveti specializzati, a cui si aggiungono due ettari di castagneto da frutto. Il corpo principale della Querciola è di proprietà della famiglia Piccini dal 1860.
Gli appezzamenti sono ubicati tutti sul Monte Amiata, in prevalenza nel comune di Seggiano, e con una piccola superficie nel comune di Castel del Piano e castagneti ad Arcidosso. La conduzione è familiare, con aiuto di avventizi, e l’assistenza tecnica, amministrativa e commerciale viene attuata direttamente tramite i due tecnici agronomi familiari. L’azienda è cerificata biologica ormai da 4 anni, e ceritificata Seggiano DOP dalla data della sua istituzione nel 2011. Gli appezzamenti sono ubicati in più località, da una quota variabile da 500 a 600 mt. Gli oliveti sono tutti inerbiti non irrigui. Le cure colturali, sfalci erba, concimazioni biologiche, potatura, raccolta, nonché la conservazione e imbottigliamento vengono eseguiti auto-nomamente. La frangitura viene fatta esternamente in frantoio certificato. La produzione di olio biologico ha tre tipologie: Seggiano DOP, IGP Toscano (solo nelle annate con maggiore produzione) e Blend, tutto sotto il marchio L’Olio di Nonno Adamo. Il marchio è registrato.

L’Olio di Nonno Adamo
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP – IGP- BIOLOGICO
SCHEDA TECNICA

Altezza s.l.m.: 500-600 m
Età media piante: 50 anni
Tipo di potatura: a vaso
Varietà olive: Olivastra Seggianese (97%), Moraiolo, Leccino
Periodo di raccolta: Ottobre
Metodo di raccolta: manuale agevolato con pettini elettrici
Spremitura: sistema continuo
Fruttato: medio-intenso
Qualità organolettiche: acidità 0,13, perossidi 6,5 – equilibrato, frutteto verde erbe aromatiche, piccante, amaro leggero gusto di carciofo
Biofenoli: 541 mg/kg