Olio Extravergine d'Oliva Seggiano DOP "Elicitum"

AZIENDA AGRICOLA DE TRIACHI

L’olio Elicitum Seggiano DOP nasce grazie al lavoro e alla dedizione della famiglia, da olivi piantati sulle antiche terre vulcaniche dei colli di Seggiano, alle pendici del Monte Amiata. A cinquecento metri di altezza, su un terreno dalla vista e dall’esposizione privilegiate, si estende il nostro uliveto, di Olivastra Seggianese, dove crescono 350 piante di olivo, di cui 265 certificate DOP SEGGIANO che danno origine al nostro olio monocultivar Elicitum, un vero fiore all’occhiello dell’azienda De Triachi. Questa tipologia di oliveti secolari che caratterizzano tutta la zona e la cui presenza è databile a partire dall’età etrusca, mostra un grande adattamento e una formidabile resistenza alle basse temperature.

L’Olivastra, un tempo pianta selvatica, ha caratteristiche esclusive che donano al nostro olio Elicitum proprietà organolettiche particolari. L’Elicitum, infatti, è ricco di polifenoli e antiossidanti allunga-vita. Ricavato unicamente da olive di Olivastra seggianese, rigorosamente selezionate e raccolte a mano e frante a temperature inferiori ai 26° gradi, possiede delle qualità nutritive eccellenti e col delicato aroma fruttato che lo rende unico, è adatto sia ad accompagnare i piatti più pregiati della dieta mediterranea sia ad essere gustato da solo, su una buona bruschetta.

LA SEGGIANESE
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP

SCHEDA TECNICA
Altezza s.l.m.: 450-500 m
Età media piante: 90% secolari
Tipo di potatura: a vaso
Varietà olive: Olivastra Seggianese (95%), Frantoiano e Leccino (5%)
Periodo di raccolta: 15 Ott – 10 Nov
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con pettini elettrici
Spremitura: a freddo T inferiore a 27°, sistema continuo
Fruttato: leggero-medio
Qualità organolettiche: colore giallo dorato con tonalità verdi, con sentori leggeri di erba fresca e di carciofo, delicato al palato
Biofenoli: 372 mg/kg