Non ce n’era più traccia anche se gli agricoltori ne avevano memoria, così alcuni cittadini hanno deciso di riscoprirla, mettendo in piedi una piantagione di patata Biancona di Selvena. E’ questo l’inizio di una bella storia ambientata in un piccolo borgo del monte Amiata, Selvena (famoso per la Rocca) e che ha dato poi inizio a quell’evento che oggi tutti conoscono come la Sagra del Tortello Selvignano.
Dopo il successo della “Stortellata” dello scorso anno, a Selvena nei giorni 14 e 15 settembre si svolgerà una seconda edizione dell’evento gastronomico all’insegna del tipico tortello ripieno con la patata Biancona, coltura antica che è stata riscoperta grazie a un importante lavoro di recupero di alcuni agricoltori locali che si sono impegnati alla realizzazione di una piantagione sperimentale.
DAL PASSATO AL FUTURO. IL CONNUBIO CON IL TARTUFO DELL’AMIATA
Durante il pomeriggio di sabato 14, si terrà per gli appassionati una dimostrazione di cucina, un piccolo “cooking show”, che si pone l’obiettivo di tramandare la vecchia tradizione del tortello di patate Selvignano alle future generazioni e di mostrare a tutti gli interessati una delle primizie di questo territorio. Per i due giorni di festa, oltre alla variante classica, verrà servita agli avventori la variante con il Tartufo di Castell’Azzara, piatto vincitore, sia per quanto riguarda la giuria tecnica che quella popolare, del “Certame del Tartufo 2019” tenutosi in luglio presso Villa Sforzesca. Per noi questo piatto rappresenta perfettamente il connubio tra due prodotti tipici, la patata biancona e il tartufo, che possono essere assieme alle altre colture (castagna, grano turco, …) un possibile volano di sviluppo per tutta la cittadinanza.
SPETTACOLI ITINERANTI E MUSICA
Questa due giorni sul Monte Amiata sarà caratterizzata anche dalla presenza di musica e spettacoli itineranti. Il sabato sera, sarà animato dalla musica degli “Ambaradan” mentre la domenica mattina e nelle ore successivamente al pranzo, la giornata sarà allietata dal corpo musicale “Heat of Italy Pipe Band” e dai due corpi filarmonici comunali “G.Puccini” di Selvena e “G.Sclavi” di Castell’Azzara quest’ultimo vincitore del “Premio Zara 2019” per i suoi 140 anni di attività.
I tortelli, tutti rigorosamente preparati a mano e cotti al momento, sono oggi un piatto tipico di questo borgo di montagna e rappresentano un richiamo per molti visitatori che qui giungono proprio per degustare questo ottimo, delicato e pregiato “primo piatto”.
MAGGIORI INFORMAZIONI
La Sagra del tortello di patate selvigniano si svolgerà sabato 14 e domenica 15 settembre, al Parco Pubblico di Selvena